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quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Nossa Segunda Produção

Evoluindo a preparação, adquirimos mais duas panelas de 45 litros, usamos gel térmico para auxiliar no resfriamento e com a ajuda de alguns amigos desenvolvemos alguns equipamentos para agilizar o processo de fabricação, usamos também um espaço maior e mais arejado.
A receita:
5 kg de malte pilsen;
500g de malte carabege;
10 g de lúpulo Magnun de Amargor;
5 g de lúpulo Magnun de Aroma;
40 l de água mineral;
1 pacote de fermento ale.

Fizemos como na primeira produção, alterando apenas alguns procedimentos:
Esquentamos a agua antes da brasagem a uma temperatura próxima dos 70° para agilizar o procedimento;
Moemos o malte um pouco mais grosso, mas não deu muita diferença, ainda deu muito pó;
Fizemos a filtração direta na panela da brasagem, colocando uma peneira no fundo, na forma de um fundo falso que fizemos com uma forma de pizza toda furada;
Usamos um caixa grande com agua e o gel térmico bombeando por uma serpentina dentro da panela de fervura;
Usamos também um balde com tampa para a aeração e fermentação.

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