Resultado da Nossa Segunda Produção

Como resultado da nossa segunda receita, tivemos uma cerveja avermelhada, um pouco turva, com uma espuma boa e sabor mais agradável.

Ainda está com um gosto que nos incomodou, acreditamos ser devido a casca do malte que apesar de termos tentado engrossar a moagem ainda gerou bastante pó.

Nossa Segunda Produção

Evoluindo a preparação, adquirimos mais duas panelas de 45 litros, usamos gel térmico para auxiliar no resfriamento e com a ajuda de alguns amigos desenvolvemos alguns equipamentos para agilizar o processo de fabricação, usamos também um espaço maior e mais arejado.

A receita:

5 kg de malte pilsen;

500g de malte carabege;

10 g de lúpulo Magnun de Amargor;

5 g de lúpulo Magnun de Aroma;

40 l de água mineral;

1 pacote de fermento ale.

Fizemos como na primeira produção, alterando apenas alguns procedimentos:

Esquentamos a agua antes da brasagem a uma temperatura próxima dos 70° para agilizar o procedimento;

Moemos o malte um pouco mais grosso, mas não deu muita diferença, ainda deu muito pó;

Fizemos a filtração direta na panela da brasagem, colocando uma peneira no fundo, na forma de um fundo falso que fizemos com uma forma de pizza toda furada;

Usamos um caixa grande com agua e o gel térmico bombeando por uma serpentina dentro da panela de fervura;

Usamos também um balde com tampa para a aeração e fermentação.

Resultado da Nossa Primeira Produção

Nossa receita inicial gerou uma cerveja clara, com uma espuma consistente, mas com um sabor um pouco enjoativo, acreditamos ser devido à quantidade de lúpulo de aroma e também pelo fato das cascas do malte ter sido muito trituradas.

Mas de qualquer forma ficamos muito felizes, pois sendo nosso primeiro passo e devido às dificuldades na fabricação até que ficou boa.